与各种可食性包装材料相比，以豆渣为原料开发的可食性包装纸因原材料丰富且价格低廉，加工工艺简单，具有较高经济效益、较高的营养保健价值和社会效益，近几年已引起了一些食品厂家的注意，正准备将其用于食品工业包装，从而实现将豆渣变废为宝。可食包装纸不仅在日本，在全球范围内都是研发热点，其产品主要用于方便休闲食品包装、可食性包装等领域，可以预见这种可食性包装用纸必将有广阔市场。
豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品，每年全球豆渣的产量都很大，是一种新型保健食品原料，其营养价值与豆乳或豆腐不相上下。豆渣中约含有18%的固体成份,其中含蛋白质27%,脂肪12%,碳水化合物58%,纤维约20%,灰分约12%。长期食用豆渣类食品，能降低体内胆固醇含量，减少糖尿病患者对胰岛素的消耗。这将有利于防止心血管疾病的发生和缓解糖尿病患者的临床症状。又因豆渣中富含纤维素，故具有预防肠癌、降血压和减肥等特殊功效。这对于肥胖病和高血压等患者来说，豆渣纤维素是一种十分理想的膳食保健纤维素源。日本采用特殊工艺从豆渣中制取出食用纤维素，用于各种保健食品的生产。
日本有人将废弃的豆腐渣制成可溶于水的“纸”，广泛用于方便面、调味品、烤肉、蛋糕、水果的包装。它的制法是：向豆腐渣内加入脂酸和蛋白酸，让其分解，然后经温水洗涤干燥成干品纤维，再添加山药、芋头、糊精、低聚糖、聚丙二醇等粘接剂而制成。日本高崎造纸公司用食品工业废弃的苹果渣生产出果渣纸。其制法是：除去果渣中的籽粒，将其捣成浆，加入适量的木质纤维即可造纸。这种纸使用后容易分解，可焚烧或做堆肥，亦可回收重新造纸，不易污染环境，可用于食品包装。日本酒井农业食品工程公司研究出一种用豆渣生产可食用纸的方法，是将榨汁或提取豆制品以后的豆粕(豆渣)加入适量的水和植物性蛋白酶，过滤出经酶处理后的这种豆渣液，即为含食物纤维素23%-25%的可食纸浆;然后用生产普通纸的方法和设备制成各种大小的干燥纸膜即为可食纸。
这种可食纸在食品工业中的用途非常广泛，例如作快餐面的调料包装纸，糖果、饼干、粉状食品和饮品内包装纸等。由于这种纸在水中或唾液下可溶化，因而不必撕碎可直接食用，并且有较高的营养价值;又因为这种纸是食物纤维且不含热能，所以也可作保健食品的载体。可食性豆渣纸因其较其他同类产品的优点:原材料(豆渣)丰富且廉价，加工工艺简单，合理充分的解决了食品包装废弃物与环保之间矛盾和大豆食品加工工业中的副产品(豆渣)的处理与利用问题。具有较高经济效益和社会效益，较高的营养保健价值以及广阔的发展前景。
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